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主動(dòng)創(chuàng)新，積極響應(yīng)，海底撈持續(xù)探索餐飲消費(fèi)“流量密碼”

2025/2/20 10:26:36     

海底撈副總經(jīng)理邵志東曾在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上分享關(guān)于海底撈的創(chuàng)新三部曲：精準(zhǔn)洞察、快速響應(yīng)、不設(shè)限滿足。海底撈一直在創(chuàng)新的道路上探索前進(jìn)，既有主動(dòng)創(chuàng)新，也會(huì)積極響應(yīng)顧客需求的創(chuàng)新。海底撈充分掌握了餐飲行業(yè)的“流量密碼”。

海底撈的主動(dòng)創(chuàng)新體現(xiàn)在多方面，包括商業(yè)模式創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展創(chuàng)新等。商業(yè)模式方面，海底撈在直營模式的基礎(chǔ)上，推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式；與此同時(shí)，海底撈還推行了“紅石榴計(jì)劃”，鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，在火鍋主業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上孵化新項(xiàng)目，如焰請烤肉鋪?zhàn)?、火焰官BarBecue、小嗨愛炸、小嗨火鍋、苗師兄魚蝦鍋等，這些品牌覆蓋了烤肉、火鍋、中式快餐等多個(gè)品類，有助于拓展海底撈的業(yè)務(wù)邊界，提升品牌的市場覆蓋范圍和競爭力。


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產(chǎn)品創(chuàng)新方面，海底撈不斷推出新品和區(qū)域特色菜品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。例如，2024年冬季推出的“濃濃濃菌湯鍋”及系列冬季新品受到消費(fèi)者廣泛好評(píng)，同時(shí)，海底撈還積極挖掘“地域食材”、“非遺食材”，贏得了消費(fèi)者的青睞。此外，海底撈還深入洞察消費(fèi)者需求，以多元化的業(yè)務(wù)創(chuàng)新打造符合顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

海底撈通過線上營銷與直播帶貨的方式增加線下轉(zhuǎn)化，取得了顯著的成效。例如，2023年3月周年慶生日月，海底撈聯(lián)合抖音心動(dòng)大牌日IP，在抖音平臺(tái)開啟320生日嘉年華官方直播，最終實(shí)現(xiàn)抖音直播GMV破億，連續(xù)3天霸榜抖音官方直播團(tuán)購帶貨榜第一名，成為抖音平臺(tái)首個(gè)正餐官方直播破億品牌，同時(shí)也帶來了1.4億級(jí)的直播間曝光，實(shí)現(xiàn)品效合一雙豐收。

這些創(chuàng)新舉措不僅為海底撈帶來了新的增長點(diǎn)和競爭優(yōu)勢，也為消費(fèi)者提供了更多樣化、更個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。