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海底撈堅(jiān)守食品安全高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展路線,從人員到技術(shù)為食安護(hù)航
食品安全始終是餐飲行業(yè)的重點(diǎn),為顧客提供安全、健康的高品質(zhì)食材是每一家餐飲商家的職責(zé)。海底撈作為國(guó)際知名的上市餐飲企業(yè),十分重視食品安全。在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中,海底撈不斷創(chuàng)新食品安全管理機(jī)制,全員參與食品安全的保駕護(hù)航工作。
從2023年開(kāi)始,海底撈面向公眾開(kāi)展體系化的食品安全科普活動(dòng),推出“‘食’刻堅(jiān)守,安全‘童’行”的嗨食安小課堂系列活動(dòng),邀請(qǐng)親子家庭到門(mén)店,以實(shí)地探訪、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式,通過(guò)豐富多樣的互動(dòng)形式,引導(dǎo)孩子們深入了解食品安全知識(shí)。
在內(nèi)部,海底撈于2023年1月啟動(dòng)了新員工入職“雙安全”認(rèn)證培訓(xùn)的課程通道,將食安培訓(xùn)于人資體系打通,以此來(lái)增強(qiáng)新入職員工對(duì)于食品安全知識(shí)的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性,讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識(shí)。
2023年10月海底撈啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng),據(jù)了解,海底撈“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)可根據(jù)企業(yè)食品安全檢測(cè)的不同維度和優(yōu)先級(jí),進(jìn)行日管控,周排查,月調(diào)度的數(shù)字化線上管理。每日、每周、每月由系統(tǒng)定時(shí)向門(mén)店食品安全員手機(jī)端推送日、周、月管控任務(wù)。這套數(shù)字化系統(tǒng)將對(duì)食安信息做識(shí)別、分類和歸集,并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式,呈現(xiàn)海底撈門(mén)店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢(shì)與突出問(wèn)題預(yù)警。
食品安全在海底撈是一道絕對(duì)的紅線,多年來(lái)致力于食品安全數(shù)據(jù)化的創(chuàng)新與進(jìn)步,堅(jiān)持食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展路線,讓顧客在海底撈吃的放心,吃的健康。
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